作者：魏孟鈞／台北慈濟醫院中醫部中醫內科
春天不只是一年四季中的開始，更是萬物開始生長萌發的季節。在經過漫長寒冬的蟄伏後，第一聲春雷響起，萬物在大地母親的呼喚甦醒過來，開始準備迎接未來一年的挑戰，植物開始萌芽，百花也在盎然的春色中綻放。在中醫重要的經典古籍《黃帝內經》中，春天就是個萬物生長的季節。中醫認為，人體的臟腑、經絡、氣血運行，皆會因應自然環境而有所變化。春季氣候多變，正是調養生機、順應天時的重要時機。許多體質相關的症狀也常在此時顯現或加劇，提醒我們順應節氣、調整生活。
地球科學小教室：從天文變化看四時更迭
地球繞太陽公轉的軌道為橢圓形，且太陽位於一個焦點上，造成地球有時靠近太陽（近日點）、有時遠離（遠日點）。同時，地球自轉軸與公轉平面呈23.5度的傾斜，造就了四季更替的自然現象。
我們可以想像，地球就像一顆貢丸，而地軸則像插進貢丸中的一根筷子。這根筷子不是垂直的，而是帶著23.5度的傾斜在轉動，當這顆貢丸一邊自轉一邊繞太陽公轉，便產生了我們熟悉的四季變化。
當太陽直射地球赤道時，晝夜等長，稱為「春分」與「秋分」。春分過後，太陽直射點逐漸北移至北回歸線，進入「夏至」，此時北半球白晝最長；秋分後則逐漸南移至南回歸線，形成「冬至」，夜晚最長。這些自然節律，與中醫所強調的「順應四時養生」不謀而合。
中醫陰陽學說與春季氣候的關聯
古人雖無現代科學儀器，卻早已觀察到自然節律與人體變化之間的密切關聯。透過「陰陽消長」的概念，發展出中醫陰陽學說，進而衍生出經絡、臟腑、五行、氣血津液等理論體系。
春季氣候特點為氣溫起伏大、對流旺盛、風勢頻繁。俗諺有云：「春天後母面」，形容其氣候變化如後母之變臉，忽冷忽熱、難以預測。中醫認為，「春分」為陰陽轉化的關鍵時點，此時氣機紛亂，外在氣流的不穩定即為「風」的來源。所謂「風邪」，不僅指自然界的風，也包含人體內部環境的劇烈變動與不穩定狀態。驚蟄之後，陽氣漸升，萬物萌發。嫩芽自堅硬土壤中破土而出，如同「稚陽」、「少陽」初生，脆弱而充滿生機。人體在此時亦面臨氣機升發的變化，若調養不當，容易產生各種不適。
春生之氣與身體的易感性
春天象徵著「生」，氣機自內向外、自下而上升發。此一過程需仰賴氣血、津液的充足供應與順暢疏導。若氣機升發過盛，或升發受阻，便可能產生氣滯或亢奮的症狀，例如：
- 血壓不穩、偏高
- 情緒波動、易怒
- 潮熱盜汗、眠淺多夢
- 胃酸逆流、消化不良
- 眼睛乾澀、易疲勞
此外，春季陽氣初升，人體代謝活絡，若本身氣血虧虛，反而容易加重消耗，導致抵抗力下降，增加過敏與感染風險。常見疾病包括：
- 上呼吸道感染、流感、腸胃炎
- 過敏性鼻炎、結膜炎、氣喘、異位性皮膚炎
- 乾癬、自體免疫疾病
- 慢性肺阻塞、肺炎、蜂窩性組織炎
風邪亦分為「外風」與「內風」：前者為環境風邪所致，後者則為體內環境變動所生。臨床常見如：口乾舌燥、血壓波動、頭暈、耳鳴、抽筋、皮膚癢等，皆與風邪有關。
風邪亦分為「外風」與「內風」：前者為環境風邪所致，後者則為體內環境變動所生。臨床常見如：口乾舌燥、血壓波動、頭暈、耳鳴、抽筋、皮膚癢等，皆與風邪有關。
春季養生保健建議
- 注意保暖：採洋蔥式穿衣法，尤其高血壓患者更需留意，避免早晚溫差引發心血管問題。
- 減少受風：易受風不適者，可戴帽子、披肩；針灸、運動、泡湯後應立即擦乾並保暖。
- 飲食調養：飲食宜清淡均衡，可適量食用白色食材（屬金、可剋木），以和緩肝氣。
- 規律作息：「一年之計在於春」，建議早睡早起，養成穩定作息有助身心平衡。
- 疏通經絡：肝經會經過脅肋，經巔頂（頭頂）與吭嗓（咽部），肝開竅於目，如果肝經經絡不通，在春季會有更明顯的影響；膽經在頭部及軀幹側面分佈，也會經過耳朵附近，當膽經經絡阻滯，可能會有頭暈、頭痛、耳鳴等症狀，可以摩擦耳前的區域，或是用梳頭或按摩的方式刺激頭部膽經經過的地方。
- 多做伸展：春天在五行學說中，不僅對應到（中醫的）肝，同時也對應到「筋」。適當伸展，尤其是胸腹部肌肉、筋膜的伸展，可以幫助肝氣正常的疏泄。
適合春季的養生食療
春天在五行中對應到肝，肝屬木，主條達、疏泄。脾屬土，主升清、運化。古人觀察到，植物的生長，有賴肥沃的土壤，但是土壤中的營養物質也會因為被植物吸收利用而貧瘠，因此認為肝木和脾土之間存在「（肝）木剋（脾）土」的關係。從五行生剋的理論，古人也發展出補母瀉子等概念，並運用在臨床用藥與養生食療上。
古人認為提出「見肝之病，知肝傳脾，當先實脾，四時脾旺則不受邪。」因此在春天的養生食療中，「養脾」是非常重要的。除此之外，春氣本身應肝，調「養肝」氣也是另一個需要重視的。春天是「一陽生」，陽氣初始，需要養陽補充陽氣，讓陽氣充足健壯，「養陽」。根據這些中醫養生理論，結合現代營養學知識，設計出以下食療菜單，大家可以嘗試看看喔！
四神湯（老少咸宜）
適合所有人使用。可以養脾、健脾、補氣，尤其適合平常消化比較低下的人。使用豬小腸是因為需要油脂來萃取藥材中的有效成分，素食者可以先用油將藥材稍微炒香再烹煮。
材料：
茯苓、芡實、蓮子、山藥、（薏苡仁、黃耆、紅棗、黨參），北慈中醫部也有提供「和氣四神」飲片包（詳情可諮詢北慈中醫部醫師團隊）
適量薑片
適量米酒
一副豬小腸（素食者可用猴頭菇）
作法： 將豬小腸或猴頭菇洗淨備用。以1000 ml過濾水，浸泡上述中藥材30分鐘後，開小火並放入薑片、豬小腸（或猴頭菇）燉煮1小時，起鍋前加入鹽調味，並淋上少許米酒，煮至酒精揮發後即可上桌。
焗烤奶油菠菜（養肝補血）
富含蛋白質與鐵質，還有許多維生素，可以養肝血，滋養肝陰，奶香可以蓋掉菠菜特有的氣味，尤其適合時常熬夜的民眾或是不愛吃蔬菜的小朋友，對於用眼過度或是生理期來潮的女性也是非常適合的。
材料：焗烤起司片、有鹽奶油、菠菜
作法：菠菜洗淨後稍微去除水分切段。鍋中預熱，放入奶油加熱融化，放入菠菜，稍微拌炒一下，盛起放入可以放烤箱加熱的瓷器，鋪上起司片，放入烤箱烤至起司融化變成一片金黃色的起司，就可以上桌了。
香煎杏鮑菇（素干貝｜益菌營養）
富含多醣體、微量營養素、礦物質，在煎煮時冒出的汁液就是多醣體的成分，富含寡糖和各種益生菌喜歡的營養成分。簡單油煎時釋放出來的特有香氣，也是杏鮑菇名稱的由來，特別適合素食者和小朋友食用喔！
材料：杏鮑菇、少許食鹽、少許香料粉或七味粉
作法：杏鮑菇洗淨後稍微擦乾表面的水分，平底鍋或不沾鍋上些許油（也可以用奶油），杏鮑菇切成干貝的樣子，在兩面都稍微畫刀痕，下鍋煎至有汁液冒出來就可以起鍋上桌。
海陸燉白菜（營養火鍋底）
一鍋到底料理，鍋中營養均衡，有蔬菜、有肉、有海鮮，白菜煮軟一點，牙口不好的老人家也可以吃得下，也可以變換成火鍋，會是很美味可口的鍋底。尤其適合忙碌的上班族、牙口不好的老人家、拔完牙還無法咀嚼的民眾、剛歷經大手術的患者。
材料：大白菜、干貝數顆、無骨雞腿排兩、三隻、少許食鹽
作法：無骨雞腿排洗淨後，雞皮朝下放入鍋中，煎至兩面金黃後取出切塊備用。原鍋中放入洗好剝好的大白菜，悶煮到大白菜稍軟，且有足夠空間，放入雞腿肉和干貝，悶煮到雞腿、干貝都熟了，就可以上桌了。
奶油野菇雞腿炊飯（濃香誘食）
這是一鍋到底的料理，野菇用奶油、雞油炒香後，氣味非常香濃，富含多醣體、礦物質、優良蛋白質及優良澱粉。尤其適合不喜歡吃飯的小朋友和食慾差的老人家。
材料：奶油、菇類拼盤（全聯）、無骨雞腿排、生薑、白米、醬油膏
作法：無骨雞腿排和菇類洗淨，白米淘洗後備用。鍋中預熱，放入奶油融化後，無骨雞腿排雞皮朝下放入鍋中煎至金黃，取出切塊備用。生薑切絲放入原鍋中，稍微炒香，加入洗好的菇類，炒熟。把雞腿肉放入，並把白米和水以1:1比例倒入原鍋中，蓋上鍋蓋，悶煮到米心熟透後開蓋，加入少量醬油膏調味，拌勻後即可上桌。
福棗茶（滋陰補氣，安心助眠）
內含桂圓紅棗，可以養血滋肝，補血養心，又有麥門冬可以入肺腎兩臟，滋兩臟之陰，可改善口乾口渴；黨參甘甜，可以健脾益氣，提振精神與體力。如果容易脹氣的民眾也可以酌量加入陳皮理氣行滯；容易眼睛乾澀的還可以加入枸杞子、菊花。這款茶飲喝起來甘甜，適合所有民眾使用，尤其適合心神不寧、容易焦慮、恐慌，睡眠不安穩、不易入睡、用眼過度眼睛乾澀的民眾，或是在疲累的時候來一杯，也有種充電的感覺喔！
材料：
桂圓5-10顆
紅棗12枚
麥門冬2錢
黨參2錢
作法：桂圓、紅棗撥開後放水中煮滾，再加入麥門冬、黨參煮15-30分鐘，直到藥材都已經煮透，放涼後濾掉藥材，就是一壺好喝的養生茶飲。
春季是萬物復甦的季節，也是人體啟動一整年健康運行的關鍵時機。若能順應節氣，調整作息，飲食得宜，疏肝養脾，便能讓身心在這個春意盎然的時節裡重新出發，迎接一整年的生機與活力。
願你在春光明媚的日子裡，也能在氣機升發中找到平衡與和諧，讓健康與幸福隨著春風，一起萌芽、茁壯。
